По результатам разных исследований, среди шеф-поваров женщины составляют всего от 5 до 15%. При этом согласно, например, Бюро трудовой статистики США на домашней кухне женщины проводят больше пяти часов в неделю, а мужчины – только около двух. Почему гендерные роли в кулинарной сфере распределились именно так? Мнение Стейси Уилльямс (Stacy J. Williams), кандидата социологических наук из Калифорнийского университета в Сан-Диего. А также идея, как - независимо от пола - почувствовать себя шеф-поваром мишленовского ресторана.
“С учётом того, что дома женщины стоят у плиты почти в два раза больше, мужская монополия на профессиональной кухне выглядит действительно странно. Откуда же пошло это непонятное разделение?”
Социолог Мэри Блэр-Лой (Mary Blair-Loy) пишет о широко распространённых культурных убеждениях: главные обязанности женщины связаны с домом и семьёй. От мужчин социальные представления подобной преданности домашнему очагу не требуют, напротив, его задача – найти и взять в законные супруги женщину, которая брала бы эти заботы на себя. В общем, исторически сложилось так, что женское дело – кормить домочадцев, а значит, заниматься готовкой в домашних условиях.
Кроме того, в представлении большинства женщины не наделены от природы качествами, которые необходимы лучшим профессиональным поварам. В 2009 году журнал New York Magazine процитировал шеф-повара Марио Батали (Mario Batali), который объяснил, что женщины «не готовят для того, чтобы конкурировать друг с другом - они готовят, просто чтобы накормить людей». А в основе ресторанного бизнеса лежит именно конкуренция: шеф-повара борются за клиентов и внимание средств массовой информации. И чтобы добиться успеха в этой сфере, без духа соперничества не обойтись. Комментарий Батали лишний раз подчёркивает силу идеи о том, что женщинам больше пристало готовить, чтобы накормить свою семью, а не для зарплаты или престижа.
“Женщины не готовят для того,
чтобы конкурировать друг
с другом - они готовят,
просто чтобы накормить людей!”
Как правило, шефов-женщин изображают либо как домохозяек, хранительниц очага матерей, но не как успешных конкурентов на беспощадном рынке кулинарной индустрии. Достаточно вспомнить Ину Гартен (Ina Garten) или Джаду Де Лаурентис (Giada De Laurentiis) – одних из самых ярких звёзд телеканала Food Network, которые ведут программы в интерьерах домашних кухонь.
Поваров-мужчин выставляют в совсем ином свете: их гораздо чаще приглашают на ТВ в студии с профкухнями в качестве кулинарных экспертов. Или же изображают эдакими мужественными и бравирующими бунтарями вроде Энтони Бурдена (Anthony Bourdain) или Гая Фири (Guy Fieri), которые пробуют блюда экзотической кухни или чрезвычайно вредную еду.
Поваров-мужчин выставляют в совсем ином свете: их гораздо чаще приглашают на ТВ в студии с профкухнями в качестве кулинарных экспертов. Или же изображают эдакими мужественными и бравирующими бунтарями вроде Энтони Бурдена (Anthony Bourdain) или Гая Фири (Guy Fieri), которые пробуют блюда экзотической кухни или чрезвычайно вредную еду.
Подобное представление о женщинах и кулинарии вкупе с распространённой
нелюбовью работодателей к сотрудникам, обременённым семьёй, делают место
шеф-повара практически недоступным для женщин. Однако некоторые из них
с готовностью бросают вызов социальным предрассудкам и культурным
ожиданиям – вроде как женщина может быть полноправной хозяйкой только на
домашней кухне – и несмотря на все препятствия пробиваются в ресторанный бизнес
и конкурируют там с поварами-мужчинами. И тогда о них говорят в СМИ, как мы уже
говорили, либо как об эдаких «матерях», либо как о секс-объектах, либо – третий
другой вариант – как об исключении из правил в мире профессиональной кулинарии.
Многие женщины-повара надеются, что ситуация изменится. Например, Александра
Гуарнашелли (Alexandra Guarnaschelli) как-то сказала: «Шеф-повара женского пола
вызывают интерес медиа как нечто, произошедшее вопреки норме… Как насчёт того,
чтобы просто признать нас частью нормы? Мы можем претендовать на такой статус?».
ВНИМАНИЕ, КОНКУРС!
Редакция Psychologies и компания Miele убеждены: почувствовать себя шеф-поваром
мишленовского ресторана может каждый. 7 июля в Москве состоится
кулинарный мастер-класс «Готовим вместе с Miele!», участники которого научатся
готовить по-настоящему «мужские» блюда на профессионально оборудованной
кухне и под руководством опытного повара.
мишленовского ресторана может каждый. 7 июля в Москве состоится
кулинарный мастер-класс «Готовим вместе с Miele!», участники которого научатся
готовить по-настоящему «мужские» блюда на профессионально оборудованной
кухне и под руководством опытного повара.
Мероприятие будет организовано специально для читателей Psychologies, которые
в комментариях под этим постом убедительнее всех ответят на вопрос: почему именно
им необходимо попасть на этот кулинарный мастер-класс? Победителям достанутся
сертификаты на 2 лица именно на специальное закрытое мероприятие 7 июля.
Остальные участники получат промо-код на 50% скидку на участие в одном из
открытых мастер-классов «Готовим вместе с Miele!».
Конкурс продлится до 29 июня
УДАЧИ!
в комментариях под этим постом убедительнее всех ответят на вопрос: почему именно
им необходимо попасть на этот кулинарный мастер-класс? Победителям достанутся
сертификаты на 2 лица именно на специальное закрытое мероприятие 7 июля.
Остальные участники получат промо-код на 50% скидку на участие в одном из
открытых мастер-классов «Готовим вместе с Miele!».
Конкурс продлится до 29 июня